Als gasten in een horeca gelegenheid plaatsnemen en zien dat er strepen op het glas zitten of vlekken op het mes, zullen ze waarschijnlijk gelijk denken dat de kwaliteit van deze horecazaak dan toch echt wel een stuk lager zal liggen dan van zaken waar de glazen en het servies wél helemaal schoon is en glanst. Het zou zelfs kunnen dat ze gaan klagen wanneer er een vies mes op tafel belandt. Om dit te voorkomen is het natuurlijk heel belangrijk dat je zorgt dat jouw glazen en servies er altijd goed uitzien. Dit kun je bijvoorbeeld doen door een glazenwasser en/of vaatwasser aan te schaffen van goede kwaliteit, bijvoorbeeld bij Horeca Centrum Amsterdam. In dit artikel verzamelen we tips om je glazen zo schoon en stralend mogelijk aan je gasten te kunnen serveren.
Glazenspoelmachine
In Nederland en veel omringende landen is het verplicht om de glazen van een horecazaak te reinigen met een glazenspoelmachine, bijvoorbeeld van Rhima. Wat het grote verschil is tussen een reguliere vaatwasser en een glazenspoelmachine? Bij een glazenspoelmachine worden glazen gewassen op hoge temperatuur in combinatie met een aantal chemicaliën die bacteriën kunnen doden. Dat zorgt er dus voor dat de glazen echt schoon zijn. Dat maakt de glazen uit een glazenspoelmachine super hygiënisch.
Schone handen
Als je met de handen de glazen wast, zorg dan dat je handen ten minste schoon zijn. Dat kun je waarborgen door je handen grondig te wassen voor minimaal 20 seconden. Zorg ook dat je korte en schone nagels hebt. Denk ook aan desinfecteergel wat op verschillende plekken in de spoelkeuken kan worden geplaatst. Als je werkzaam bent in de spoelkeuken, dan zal je je handen veel gebruiken en ook met water werken. Dit kan je handen na enige tijd uitdrogen.
Poleren
In de horeca worden glazen vaak gepoleerd. Dit is een proces waarbij je zorgt dat er geen vegen op het glas te vinden zijn en dat het glas er zo schoon en glanzend uitziet als mogelijk is. Dit is echter wel een tijdrovend proces en kan zelfs gevaarlijk zijn. Wanneer je kiest vooreen glazenspoelmachine waar omose water aan toegevoegd kan worden, wordt het proces van glazen poleren onbelangrijk – omdat de glazen dan al glanzen genoeg zijn. Eerder werden glazen vaak gepoleerd met een handdoek, maar dat is achterhaald. Met een glazen poleermachine krijg je het mooiste resultaat en ook de beste hygiëne.
Laat de glazen afkoelen
Een kleine tip als de glazen net uit den glazenwasmachine komen: pak ze hier niet gelijk uit. Doe je dit wel, dan zal je ongetwijfeld je handen verbranden. Door de glazen altijd eerst een moment af te laten koelen zorg je dat de laatste condens is verdampt en dat ze voldoende zijn afgekoeld om op te kunnen pakken.
Schoonmaken
Doordat de glazen vaak prachtig schoon en glanzend uit de glazenspoelmachine komen, sta je er misschien niet bij stil dat je de glazenspoelmachine zelf ook regelmatig schoon dient te maken. Toch is het wel belangrijk dat je, afhankelijk van hoe vaak je de machine gebruikt, deze regelmatig intern reinigt. Zo voorkom je dat er wellicht toch wat viezigheid op de glazen achterblijft, ook al zie je dat niet met het blote oog.
